Usos gastronómicos
- Hervida entera y servida con vinagreta.
- Al horno con aceite de oliva y especias.
- Corazones de alcachofa en pizzas, pastas o ensaladas.
Alcachofa
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La alcachofa es una hortaliza de flor comestible, de sabor delicado, textura carnosa y gran valor nutricional. Tiene hojas gruesas en forma de escamas que protegen su tierno corazón.
Tiempo de cosecha
La alcachofa prefiere suelos profundos y bien drenados, con climas templados y algo húmedos. A partir de la plántula, está lista para cosecha en 18 a 22 semanas.
Indicadores de madurez:
1.Capullo bien formado, cerrado y compacto.
2.Diámetro de 8 a 10 cm dependiendo de la variedad.
3.Hojas externas firmes, de color verde grisáceo.
4.Al presionar ligeramente la cabeza, esta se siente firme y las hojas ofrecen resistencia.
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