Usos gastronómicos
El apio posee un sinfín de aplicaciones en la cocina, conviene saber cómo prepararlo: primero es necesario sanear los extremos secos o deteriorados y lavar las pencas en agua, frotándolas con un cepillo para eliminar restos de tierra u hojas secas.
Resulta exquisito con tomate, zanahoria y verduras de hoja verde, tanto lechuga como col, grelos o acelgas.
Papas, cebollas, puerros, alcachofas, nabos, pepinos, calabaza, calabacín o remolacha también casan bien. No así los pimientos, sobre todo los rojos, ni las berenjenas, las setas o los espárragos, aunque hay gustos para todo.
Y entre los alimentos proteicos, está delicioso con arroces, pastas, quínoa, lentejas, garbanzos, tofu, seitán e incluso con tempeh.
