Usos gastronómicos
Las berenjenas son muy versátiles en la cocina. Son muy ligeras para su tamaño porque su interior es esponjoso, lleno de aire. Pueden prepararse para ser rellenas, salteadas, asadas o fritas.
Berenjena
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Contiene Vitamina A, B1, B2, C, ácido fólico, por lo que ayuda a reforzar el sistema inmunológico y mejorar la resistencia de enfermedades. Así mismo es rica en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, que ayuda a prevenir la artritis, osteoporosis y enfermedades del corazón.
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