Usos gastronómicos
- Asada o al horno en lasañas vegetales o rellena con queso y hierbas.
- Salteada en cubos para acompañar pastas o arroces.
- En preparaciones tradicionales como baba ganoush o moussaka.
Berenjena
5/5
La berenjena es una hortaliza de piel brillante y color morado intenso, forma alargada u ovalada, y pulpa blanca y firme. Pertenece a la familia de las solanáceas y es valorada tanto por su sabor suave como por su capacidad de absorber sabores durante la cocción.
Tiempo de cosecha
La berenjena, cultivada en suelos sueltos y bien drenados con clima cálido y soleado, está lista para cosechar entre 7 y 9 semanas después del trasplante de la plántula.
Indicadores de madurez:
1. Color brillante y uniforme: La piel debe lucir morada intensa, sin manchas verdes o pálidas.
2. Tamaño comercial: Fruto alargado de entre 15 y 25 cm, dependiendo de la variedad.
3. Textura firme al tacto: Al presionar levemente, debe ceder ligeramente sin dejar huella.
4. Semillas poco visibles: Al abrir una muestra, las semillas deben ser blancas y pequeñas.
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