Usos gastronómicos
• Al vapor con mantequilla y limón.
• En ensaladas tibias con frutos secos.
• Como base para cremas verdes.
Coliflor verde
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La coliflor verde, también conocida como romanesco en algunas variedades, combina lo mejor del brócoli y la coliflor tradicional. Su color y forma la hacen muy atractiva visualmente. Tiene un sabor más suave y dulce, ideal para destacar en platos vegetales.
Tiempo para cosecha
Desde la siembra de la plántula, requiere 8 a 10 semanas más. Prefiere suelos frescos, bien drenados y clima templado con buena humedad.
Indicadores de madurez:
1. Cabeza compacta y verde brillante, con estructura firme y homogénea.
2. El color debe ser uniforme, sin manchas amarillas ni cafés.
3. Las hojas deben rodear parcialmente la cabeza.
4. No debe haber signos de separación ni floración.
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