Nombre científico Daucus carota, pertenece a la familia de las Umbelíferas, también denominadas Apiáceas. Esta hortaliza es un alimento altamente nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. El agua es el componente más abundante, seguido de los hidratos de carbono, siendo estos nutrientes que aportan energía. La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas.
El sabor de la chirivía recuerda a la zanahoria pero su textura será menos crujiente y acuosa. Su interior será blanco y tendrá un sabor delicado. Aunque la zanahoria blanca es más conocida por sus raíces, ninguna parte de esta planta queda sin aprovecharse. Los tallos y las hojas se usan como alimento.
