Pepino Relleno

Caigua, caihua, o caywa es una hortaliza de la familia de las cucurbitáceas. En los frutos, que es la parte usada de la Caigua, encontramos pectina, ácido galacturónico, dihidroxitriptina, un principio amargo: la picrina, resinas, materia albuminoide, carbohidratos, sustancias lipídicas, proteínas, vitamina C, sales y minerales como: calcio, hierro, fósforo, selenio, magnesio y zinc.