Usos gastronómicos
- Secado y molido para obtener polvo de cayena.
- En salsas picantes concentradas.
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Incorporado entero en guisos para aportar sabor intenso.
Ají Cayenne
5/5
El ají cayene es delgado, alargado y de picor alto. Su color va del verde al rojo vivo en maduración, y es muy apreciado por su capacidad de dar calor y aroma a los platos.
Tiempo de cosecha
El Ají Cayene cultivado en suelos fértiles y con riego constante se cosecha entre 9 y 10 semanas después del trasplante de la plántula.
Indicadores de madurez:
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Frutos de 10 a 15 cm con piel lisa y brillante.
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Cambio de color uniforme del verde al rojo vivo.
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Aroma picante perceptible incluso sin cortar el fruto.
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Paredes delgadas y firmes al tacto.
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