Stevia (planta grande)

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La stevia es una planta perenne de hojas verdes brillantes y bordes dentados, conocida por su capacidad edulcorante natural sin calorías. Sus hojas contienen glucósidos de esteviol, que aportan un dulzor intenso sin elevar el índice glucémico. Se cultiva en climas cálidos, con buena exposición solar y suelos aireados.

Usos gastronómicos

  • Sus hojas frescas o secas se usan para endulzar infusiones y tés.
  • Se incorpora en polvo o líquido en repostería saludable y bebidas frías.
  • Ideal para sustituir el azúcar en jugos, postres o conservas caseras.

Tiempo de cosecha

La stevia puede cosecharse entre 8 y 10 semanas después de la siembra de la plántula.
Indicadores de madurez:
1.Las hojas son grandes, firmes, con un verde uniforme y textura lisa.
2.El sabor dulce es claramente perceptible al masticar una hoja.
3.La planta alcanza entre 30 y 40 cm de altura y tiene tallos ramificados.
4.Antes de que inicie la floración, la concentración de dulzor es más alta.

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