Usos gastronómicos
- Base aromática en casi cualquier sofrito o guiso.
- Asado entero para untar o acompañar carnes.
- En encurtidos, mantequillas saborizadas y aliños.
Ajo
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El ajo es un bulbo muy utilizado en la cocina por su sabor fuerte y propiedades medicinales. Se cultiva mejor en climas templados y suelos sueltos, aireados y bien drenados. Su desarrollo es lento pero produce cabezas con dientes bien definidos.
Tiempo de cosecha
El ajo, en suelos sueltos y con exposición directa al sol, está listo para cosecha de 12 a 16 semanas después del trasplante de la plántula.
Indicadores de madurez:
1.Las hojas superiores comienzan a secarse (al menos ⅓ del follaje).
2.El bulbo ha formado dientes separados y está firme al tacto.
3.La piel exterior del bulbo está seca, blanca o morada según la variedad.
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