Usos gastronómicos
• Rallado en ensaladas frescas.
• Cocido al vapor como guarnición.
• En purés o cremas suaves.
Coli-Rábano
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El coli-rábano es un híbrido entre col y nabo, con forma de bulbo y sabor suave, ligeramente dulce. Su textura crujiente lo hace ideal para comer tanto crudo como cocido. Es una verdura rica en vitamina C y muy utilizada en gastronomía europea.
Tiempo de cosecha
Desde la siembra de la plántula, requiere 6 a 8 semanas para estar listo. Requiere suelos fértiles, con buena aireación y climas frescos.
Indicadores de madurez:
1. El bulbo (tallo engrosado) debe tener un tamaño de 7 a 10 cm de diámetro.
2. La piel debe ser lisa, sin grietas ni endurecimientos visibles.
3. Al tacto, debe sentirse firme pero no leñoso.
4. Las hojas superiores deben estar verdes y sin señales de marchitez.
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