Usos gastronómicos
• Asada al horno con aceite de oliva y especias.
• Al vapor como guarnición colorida.
• En cremas vegetales o purés vibrantes.
Coliflor Morado
5/5
La coliflor morado es una variante llamativa y rica en antioxidantes, con un sabor ligeramente más dulce y menos sulfuroso que la coliflor blanca. Su color natural se intensifica con el frío, haciéndola ideal para cultivos en otoño. Aporta belleza y nutrición en platos cocinados o frescos.
Tiempo de cosecha
Después de la siembra de la plántula, se cosecha entre 8 a 10 semanas adicionales. Prefiere climas frescos y suelos ricos en materia orgánica, bien drenados y ligeramente alcalinos.
Indicadores de madurez:
1. La cabeza debe estar compacta y firme, con un tono púrpura o violeta uniforme.
2. El tamaño debe ser de 15 a 20 cm de diámetro, sin separación entre las flores.
3. Las hojas externas deben envolver parcialmente la cabeza para proteger el color.
4. No debe presentar puntos blandos, decoloración o inicio de floración.
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