Usos gastronómicos
- Las hojas frescas como aderezo para pescados y mariscos.
- En ensaladas o salsas por su aroma anisado.
- Como infusión digestiva o calmante.
Hinojo (Plántula)
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El hinojo es una planta aromática y comestible, de hojas plumosas y bulbo blanco en la base. Tiene un sabor anisado y fresco, y se usa ampliamente en cocina y medicina tradicional. En este caso, el interés está en el follaje (hojas), no en el bulbo.
Tiempo de cosecha
El hinojo, en suelos aireados y climas templados, puede cosecharse entre 7 y 9 semanas después del trasplante de la plántula.
Indicadores de madurez:
1.Las hojas alcanzan más de 15 cm de largo y tienen un verde claro vibrante.
2.El aroma anisado es muy fuerte al cortar las hojas o manipular la planta.
3.La base del tallo se engrosa levemente, y la planta comienza a producir floración si no se cosecha a tiempo.
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