Usos gastronómicos
- Cortado en bastones para dips y crudités.
- En ensaladas bicolor, destacando su interior.
- Encurtido en vinagre suave con hierbas.
Rábano centro morado
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Este rábano se caracteriza por su piel blanca o clara y un centro morado brillante. Tiene una textura crujiente y un sabor balanceado entre dulce y picante.
Tiempo de cosecha
Se desarrolla mejor en climas frescos con suelos bien aireados. Se cosecha en 5 a 6 semanas después del trasplante.
Indicadores de madurez:
1. Diámetro de 4 a 6 cm.
2. Piel tersa, blanca o con leve tinte lila.
3. Centro morado visible al corte, sin vetas difusas.
4. Textura firme, sin ablandamiento ni grietas.
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