Usos gastronómicos
- Rallado crudo en ensaladas con limón.
- Cocido al horno con hierbas.
- Encurtido para acompañar carnes o platos asiáticos.
Rábano negro
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De piel rugosa y color negro intenso, este rábano es de forma redonda o ligeramente alargada. Su interior es blanco y de textura firme. Tiene un sabor fuerte, picante y terroso, muy valorado en medicina natural.
Tiempo de cosecha
El rábano negro necesita climas frescos y suelos profundos y sueltos. Se cosecha entre 6 y 8 semanas después de la plántula.
Indicadores de madurez:
1. Diámetro de 5 a 7 cm.
2. Piel rugosa, de color negro o marrón oscuro.
3. Pulpa firme, blanca y sin esponjosidad.
4. Raíz completamente desarrollada, pero no rajada.
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