Usos gastronómicos
•En ensaladas frescas con hojas tiernas.
•Como base para sopas cremosas o salsas verdes.
•En tortilla o revueltos con huevo para dar un contraste ácido.
Acedera
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La acedera es una hoja verde de sabor ácido y refrescante, rica en vitamina C y antioxidantes. Su perfil cítrico aporta un toque único a ensaladas y platos cocinados.
Tiempo de cosecha
La acedera crece mejor en suelos húmedos, ricos en materia orgánica y con sombra parcial. Desde el transplante de la plántula, se puede cosechar entre las semanas 5 y 7.
Indicadores de madurez:
1.Las hojas tienen entre 10 y 15 cm de largo y forma lanceolada.
2.El color es verde intenso y parejo, sin manchas ni bordes amarillentos.
3.El tallo es firme pero tierno al tacto.
4.Las hojas presentan un aroma fresco y ácido al romperlas ligeramente.
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