Usos gastronómicos
Se pueden consumir en crudo en ensaladas aprovechando más sus nutrientes. Es muy habitual prepararlas hervidas o cocinadas al vapor, como otras verduras, acompañadas de papas, zanahorias, cebolla, también fritas y como parte de distintos rellenos y/o acompañamiento de pescados y carnes. Hay que tener en cuenta que las pencas necesitan más tiempo de cocción, así que dependiendo de la receta que se quiera elaborar, convendrá cocinarlas por separado.
