Usos gastronómicos
- En platos al vapor para conservar el color.
- En salteados con ajo o cebolla larga.
- Como relleno para tartas y pasteles salados.
Acelga común - Morada
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Esta variedad se distingue por sus tallos morados intensos y hojas verde oscuro con vetas púrpuras. Su sabor es similar al de otras acelgas, pero con mayor contenido antioxidante.
Tiempo de cosecha
Cultivada en suelos ricos en materia orgánica y con clima templado, la acelga morada se cosecha entre 6 y 8 semanas después del trasplante de la plántula.
Indicadores de madurez:
1.Hojas firmes, con tonos verdes oscuros y vetas moradas.
2.Pencas moradas rectas y firmes.
3.Tallo principal engrosado y sin floración visible.
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