Usos gastronómicos
• En ensaladas tibias con vinagretas suaves.
• Salteado con ajo, limón y mantequilla.
• Como guarnición colorida en platos principales.
Brócoli Morado
5/5
El brócoli morado se caracteriza por sus brotes pequeños de color púrpura y su sabor ligeramente más dulce que el tradicional. Requiere climas frescos a fríos para obtener una buena pigmentación y suelos fértiles con buen drenaje.
Tiempo de cosecha
Luego de la siembra de la plántula, se puede cosechar en 8 a 10 semanas más, dependiendo del desarrollo de los brotes laterales.
Indicadores de madurez:
1. Los brotes laterales presentan un tono púrpura intenso, con cabezuelas compactas.
2. Botones florales cerrados, sin señales de apertura.
3. Tallo firme pero no fibroso; fácil de cortar con tijeras de cosecha.
4. La planta ha generado múltiples brotes secundarios alrededor del tallo central.
5. El color púrpura se intensifica en climas fríos, lo que indica óptimo desarrollo.
Productos relacionados
-
-
Brassicas o Crucíferas - Coles
Canónigos
-
Brassicas o Crucíferas - Coles
Berros
-
Lechugas
Lechuga verde crespa esperanza
