Usos gastronómicos
- En sopas o cremas (como la clásica vichyssoise).
- En salteados, tortillas o quiches.
- Como base para caldos, aportando dulzura y profundidad.
Cebolla Puerro
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El puerro es una hortaliza de tallo alargado, con sabor suave parecido al de la cebolla, pero más dulce. Se aprovecha tanto el tallo blanco como la parte verde clara, especialmente en preparaciones calientes.
Tiempo de cosecha
El puerro, cultivado en suelos profundos, aireados y con buena retención de humedad, en climas frescos, se cosecha a las 12 a 14 semanas después del trasplante de la plántula.
Indicadores de madurez:
1.Tallo blanco de al menos 2.5 cm de diámetro y 20 cm de largo.
2.Hojas verdes abiertas en forma de abanico.
3.Textura firme al tacto, sin señales de floración o apertura del tallo.
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