Usos gastronómicos
• Salteada con champiñones y ajonjolí.
• En ensaladas frescas con aderezos cítricos.
• En fermentados tipo kimchi.
Col China Morada
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La col china morada destaca por su color vibrante y alto contenido en antioxidantes. Es una variante exótica del pak choi, ideal para dar color y textura a cualquier plato. Sus tallos son jugosos y sus hojas suaves, con un sabor ligeramente más dulce que la variedad verde.
Tiempo de cosecha
Tras la siembra de la plántula, puede cosecharse en 5 a 6 semanas. Prefiere climas templados y suelos húmedos pero bien drenados.
Indicadores de madurez:
1. La cabeza debe estar firmemente formada, con hojas de tono púrpura brillante o rojizo.
2. El centro presenta hojas más pálidas, compactas y tiernas.
3. La planta alcanza entre 25 y 35 cm de alto con buen peso.
4. No debe mostrar apertura de la cabeza ni floración prematura.
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