Usos gastronómicos
- En salsas clásicas como la bearnesa y la tártara.
- En vinagres aromatizados y aceites infusionados.
- Como acompañamiento de carnes blancas, especialmente pollo y pescado.
Estragon (plántula)
5/5
El estragón es una hierba perenne de hojas estrechas, lisas y de color verde oscuro, muy valorada en la cocina francesa por su sabor anisado, con un leve toque amargo. Existen dos variedades principales: francesa y rusa, siendo la primera la más aromática.
Tiempo de cosecha
El estragón, en suelos fértiles y con buen sol, está listo para cosechar entre 8 y 9 semanas después del trasplante de la plántula.
Indicadores de madurez:
1.Las hojas tienen al menos 6 cm de largo, textura firme y aroma anisado al tacto.
2.La planta presenta buena ramificación y un crecimiento tupido.
3.Las hojas más nuevas en la parte superior están verdes y tiernas, sin signos de floración aún.
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