Usos gastronómicos
Se puede consumir radicchio con arroces, pastas, legumbres, carnes o pescados
Esta verdura se suele comer cruda, y proporciona una nota de color y sabor intenso a las ensaladas frescas, haciendo que resulten más atractivas. Además, es la mejor forma de aprovechar sus componentes nutritivos. Aunque el radicchio también se presta a muchas otras posibilidades culinarias, pudiéndose consumir asado, salteado con otras verduras, cocido, o frito. Con él se pueden elaborar platos sabrosos con pasta, arroz y legumbres, carnes o pescados. Como tiene un sabor ligeramente amargo, combina bien con verduras de cierto sabor dulce, como la zanahoria, la remolacha o la calabaza.
