Usos gastronómicos
1. Ideal para ensaladas coloridas y frescas.
2. Muy usado en fermentados como el kimchi o chucrut morado.
3. Aporta color y sabor a salteados y salchichas alemanas.
Repollo Morado
5/5
El repollo morado es una variedad vibrante con hojas de un tono púrpura intenso. Su textura es algo más crujiente que la del repollo blanco, y tiene un sabor ligeramente más picante. Se adapta a climas frescos y suelos ricos en nutrientes.
Tiempo de cosecha
El repollo morado, sembrado en suelos con buen contenido de potasio y expuesto a climas frescos, puede cosecharse de 7 a 9 semanas después del trasplante de la plántula.
Indicadores de madurez:
1. Cabeza firme, compacta y bien desarrollada, con color púrpura intenso y brillante.
2. Hojas exteriores bien adheridas y sanas.
3. Diámetro de la cabeza de 15 a 20 cm, sin señales de apertura o elongación.
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