Usos gastronómicos
- Se utiliza en la cocción de carnes al horno, especialmente cordero y cerdo.
- Infusionado en aceites para aderezar ensaladas o pan.
- Como ingrediente aromático en panes caseros, papas asadas y caldos.
Romero (Planta)
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El romero es un arbusto leñoso perenne, de hojas lineales y color verde grisáceo, muy aromático y de sabor ligeramente amargo y resinoso. Es resistente a la sequía y se adapta bien a climas cálidos y suelos pobres o pedregosos. Su alto contenido de aceites esenciales lo convierte en una planta valiosa tanto en gastronomía como en medicina natural.
Tiempo de cosecha
El romero tarda aproximadamente 8 a 10 semanas desde la siembra de la plántula en estar listo para cosecha inicial.
Indicadores de madurez:
1.Las hojas presentan su forma alargada característica, con bordes enrollados hacia abajo.
2.El color es verde oscuro en la parte superior y blanquecino por debajo.
3.La planta mide entre 20 y 30 cm y comienza a lignificarse en la base.
4.Al frotar las hojas, liberan un aroma fresco y resinoso muy intenso.
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