Usos gastronómicos
•En compotas y mermeladas.
•En tartas y pies con frutas.
•Cocido como acompañante de carnes grasas.
Ruibarbo
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El ruibarbo es una planta perenne cultivada por sus tallos gruesos de color rojo o rosado, con sabor ácido. Aunque sus hojas no se consumen por su toxicidad, los tallos son muy apreciados en recetas dulces.
Tiempo de cosecha
El ruibarbo se adapta bien a climas frescos y suelos profundos, húmedos y bien drenados. A partir del transplante de la plántula, se puede cosechar entre las semanas 12 y 14.
Indicadores de madurez:
1.Los tallos han alcanzado una longitud de 25 a 40 cm y un grosor de 1,5 a 2 cm.
2.El color es rojo intenso o rosado, dependiendo de la variedad, con buen brillo.
3.Las hojas están completamente abiertas y verdes, pero no se deben consumir.
4.El tallo se desprende con facilidad al tirar suavemente hacia abajo.
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