Usos gastronómicos
- Muy usada para aromatizar carnes grasas como cerdo o salchichas.
- Añadida a mantequilla derretida para salsas, especialmente en pasta.
- Presente en rellenos de aves y guarniciones.
Salvia (planta)
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La salvia es una planta perenne con hojas ovaladas de superficie aterciopelada y color verde grisáceo. Posee un aroma cálido y ligeramente alcanforado, con aplicaciones tanto culinarias como medicinales. Requiere buen sol y suelos secos o bien drenados.
Tiempo de cosecha
La salvia está lista para su cosecha a partir de las 6 a 8 semanas desde la siembra de la plántula.
Indicadores de madurez:
1. Hojas gruesas, de tacto aterciopelado y con color grisáceo uniforme.
2. El aroma se libera fácilmente al presionar la hoja con los dedos.
3. La planta mide entre 15 y 25 cm y comienza a mostrar nuevos brotes.
4. Tallos semi leñosos en la base y hojas firmes, sin signos de deshidratación.
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