Usos gastronómicos
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Salteados rápidos al wok con salsa de soya o jengibre.
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En sopas o caldos orientales.
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Hervidos y servidos como guarnición con mantequilla y limón.
Tallos
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Los tallos o “stems” son una verdura que incluye la parte joven y comestible del tallo de hortalizas como acelgas, pak choi o mostazas asiáticas. Son crujientes, jugosos y absorben muy bien los sabores. Son cultivados en suelos ricos en nitrógeno y con buena humedad.
Tiempo de cosecha
En suelos fértiles y con riego frecuente, los tallos pueden cosecharse de 3 a 5 semanas después del trasplante de la plántula, dependiendo de la variedad.
Indicadores de madurez:
1.Tallos firmes y carnosos, de al menos 10 cm de longitud.
2.Color vibrante (blanco, verde o rojo, según variedad), sin manchas o marchitamiento.
3.Textura jugosa, no leñosa ni fibrosa al tacto o al corte.
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