Usos gastronómicos
- Se consumen sus guisantes tiernos en ensaladas, salteados o cremas.
- Las vainas jóvenes se pueden cocinar enteras al vapor o en salteados asiáticos.
- Sus brotes tiernos se aprovechan en ensaladas gourmet o platos decorativos.
Guisante Violet
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El guisante violet es una variedad de arveja que destaca por sus vainas moradas vibrantes y flores decorativas. Su crecimiento es vigoroso y trepador, por lo que requiere tutores. Se cultiva en climas templados, con riego frecuente pero controlado y buen drenaje del suelo.v
Tiempo de cosecha
El guisante violet puede cosecharse entre 6 y 7 semanas después de la siembra de la plántula.
Indicadores de madurez:
1.Las vainas han alcanzado su tamaño completo (7–10 cm) y mantienen un color morado intenso.
2.Al presionar la vaina, los granos internos se sienten llenos pero aún tiernos.
3.Las flores se marchitan y dan paso al desarrollo completo de la vaina.
4.Las vainas están firmes pero no duras; su superficie es lisa y brillante, sin manchas ni deformaciones.
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