Usos gastronómicos
•Como topping fresco en sopas, tacos o ceviches.
•En chutneys, salsas verdes y guacamoles.
•En marinadas para carnes o pescados.
Cilantro
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El cilantro es una hierba aromática de hojas verdes, recortadas y con sabor fresco, cítrico y levemente picante. Se utiliza ampliamente en cocinas de todo el mundo, especialmente la latinoamericana, asiática e india.
Tiempo de cosecha
El cilantro se desarrolla mejor en suelos bien drenados, con buena aireación y clima templado a fresco. Desde la plántula, puede cosecharse entre las semanas 5 y 6.
Indicadores de madurez:
1.Hojas bien desarrolladas de color verde medio a oscuro, con forma plumosa y bordes finamente dentados.
2.Tallos finos pero erguidos y resistentes.
3.Aroma fuerte y fresco, con un toque cítrico al frotar las hojas.
4.Ausencia de floración (cuando florece, pierde sabor y calidad).
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